店内調理｜大戸屋のひと手間｜大戸屋

店内調理

私たちのお手本は「にっぽんの食卓ごはん」。
おかあさんの、そのまたおかあさんが、家族の健康を想いながら
台所でさまざまな工夫をかさねてきたように。

私たちは、お店でちゃんとに仕込みを行い、一品一品ご注文いただいてから、
ちゃんと、お店でこしらえることを、ずっと大切にしています。

お店で野菜を洗い、下ごしらえする。
お店で鰹節を削り、出汁をひく。
お店で丁寧に漬け込み、仕込みする。
お店で焼いたり、煮込んだり調理する。

トントン、グツグツ、ジュージュー
ほら、大戸屋の厨房の奥からは、台所と同じ音が聞こえてきますよ。

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